哈喽大家好，一个吃遍天南海北立志要吃遍全国美食，有远大志向的小编，所谓民以食为天嘛，世界上美食当然是不可以辜负的，那么今天小编要给大家带来的是一道非常地道的美食做法。我昨天算了一下，今年夏天的天气预报啊，发现要比去年同期要热一些，那去年的认认真真的凉菜也只做了一道。其实凉菜真的不比热菜简单，不过放心有我在。那今天就教你们做一道藤椒鸡，
首先我们先准备的食材是鸡腿，配料需要藤椒、花椒、小米椒、杭椒、葱、姜、香叶、小茴香、料酒、盐、胡椒粉、十三香。今天我用的是鸡腿来做，选择的是这种手枪腿，你用整只鸡也是可以的，但藤椒和花椒也是有一些区别的。藤椒的香味要比花椒更清香，麻味没有那么重，但是回味的会更绵长。把姜切成片，然后是姜末，这两个都要。把葱切成段，小米辣和杭椒都要切成圈。切完一定要记得先洗手，不然是会辣眼睛的。
要先把鸡腿给煮一下冷水锅就把鸡腿给放进去，然后转成大火给它煮沸。保持大火，把血沫撇干净，放葱、姜、香叶、花椒、小茴香、料酒、盐、白胡椒粉和十三香。让他们给他转成中小火，炖煮八分钟。八分钟时间到了，咱们给它关火，盖上盖子再焖八分钟。趁着锅里炖鸡的功夫，咱们来准备一个碗汁。三勺生抽，我用的是味极鲜。一丢丢的盐，白糖、白胡椒粉和姜末，再加一些鸡汤搅匀。准备好一盆冰水等下给鸡腿洗个澡。鸡腿已经弄得差不多了，怎么判断这个鸡腿煮的行不行，那咱们拿根筷子给它插进去。插进去不见红没有血水冒出来就可以了，做凉菜呢，反而不能煮的太烂了，然后现在把鸡腿泡一下冰水，泡过冰水里的鸡腿，肉质会比较Q弹细嫩，没有冰块用普通的凉水也可以。
另起口锅，现在来做藤椒油，五成油温转中火下入藤椒煸炒。出香味后加入杭椒、小米辣，油温保持到四到五成热，这个火不能太大煎炒出香味之后，把藤椒，小米辣捞出，泡进酱汁里，咱们先把这个藤椒和辣椒泡到碗汁儿里。等藤椒油的温度下来之后，咱们把它给倒进碗汁里，这里一定要等油温降下来之后再到啊，不然会很嗨的。
我们把煮好的鸡腿来切一下，先把鸡腿内侧的肉顺着大骨片下来，要尽可能的完整一点，然后把骨头去掉。如果你的刀不够快切鸡皮非常容易碎，我教你一招左手握住刀头，右手发力，这样的像铡刀一样切起来就非常容易。切成一公分宽的条，切好就可以装盘了，碎肉和难看的放到底下，完整一些的要放在上面。淋上酱汁完美。
去年有个粉丝说想吃椒麻鸡，现在藤椒鸡都来了，椒麻鸡不会远了。也不知道那个粉丝取关我了没有。让我先尝一尝啊。嗯，入口并不是说特别的辣，但是回味也非常的棉长，会涌出来的有辣味儿，这绝对是让人吃了之后停不下来的一道菜。这鸡肉非常的紧实，辣劲儿很快就过了。然后就是麻，只会在你的舌尖，在你的唇下这个地方特别爽。
多吃鸡肉可以强身健体、提高免疫力、补肾精和促进智力发育。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉搭配禁忌，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质，鸡肉成分亦极复杂。野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
美好的时光总是短暂的，今天小编给大家分享的这篇文章到这里就已经结束了，每天都会给大家分享小编喜爱的美食，和大家一起享受美食给我们带来的这些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次点赞都是我的前进动力，我们下篇文章再见。
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