冬季体内寒气重、脾胃虚寒的人，吃姜是最合适的！但怎样吃姜最健康？今天我们就看看咱们的国医泰斗张锡纯，是怎样吃姜的。
姜性微温，味辛，可以温暖我们的脾胃，祛除身体中的寒气，吃姜后很多人会出汗，这样也能帮助排出我们体内的毒素和湿气，增加血液循环。
但吃姜也是有讲究的，经常做菜的人都知道，姜分为干姜和生姜，虽然同为姜，但功能作用略有不同，吃错也是一件麻烦事儿。
干姜和生姜的区别
我们平时做菜放的一般都是生姜，这些嫩姜是从老姜身上新长出来的，老姜就是也被叫做母姜，也就是姜的妈妈，母姜晒干了就是干姜。生姜行散的能力更强，干姜温热的能力更强。
打个比方，如果嫩姜是十五六岁的小姑娘，性格火辣，喜欢到处跑；那么母姜就是四五十岁的老母亲，性格沉稳，就安静的在一处发光发热，如果把母姜晒成了干姜，那么它温热的能力会进一步增强，行散的能力会进一步被削弱。
总结就是↓
行散效果：生姜＞老姜＞干姜（老姜晒干后）
温热效果：晒干后的老姜＞干姜（生姜晒干后）＞生姜
一般突然受寒着凉时，要选择生姜，将寒气发散出来，像淋了雨一般都是喝个姜汤，汗发出来就好了，而且还能和中降逆，比如想呕吐时，可以用生姜捣点水，弄成姜汁喝，脾胃虚寒的话，受凉闹肚子，也多用生姜来中和，就像我们平时吃螃蟹，都会切点生姜末放进去。
干姜是温肺化痰，升阳，不会让身体猛烈的发汗，比如寒邪进入到我们体内，经常吃冷饮，寒邪从内里进去，身体脾阳不足，阳气不足，或是体内痰湿重，这时候就用到干姜了。
从味道和口感来说，老姜更辣，晒干后的老姜更是辣性十足，正所谓，姜还是老的辣！生姜的口感辣度相对小，更受大众接受。
这种平价的食材，老百姓都能吃得起，吃进去也没什么损伤，益处还多，以下是咱们的国医张锡纯曾经写的三个案例，如果有相同情况的朋友，可以按照他的做法来吃姜。
国医张锡纯的“姜方”
长期食凉，痰湿重——干姜
讲的是有一位老妇人，经常觉得气短，吃不下饭，找了很多人看都看不好，很快就奄奄一息了，家人都以为没得救了，恰好遇到张锡纯在邻村给人瞧，就请来了家中，张锡纯询问之后，知道老太太是胃口有东西堵着，气难上达，断为寒饮凝结。
所以就用了这个方子：干姜15克、于术12克、桂枝尖6克、炙甘草6克、茯苓片6克、桔红6克、川厚朴4.5克。
这个主要是针对心肺阳虚，体内湿气重导致气机不畅，脾胃不运化食物，像胸闷气短，有痰，身体内郁热，耳聋等。
现代人吃冷饮很严重，长时间吃冷饮导致体内痰湿重，脸上长痘睡不好，这时候别一味的吃清热降火的，搞点干姜吃吃，把脾胃给暖起来，它的运化能力就恢复了。
脾不统血，鼻血便血——干姜
张锡纯遂用干姜为主配了个方：干姜、于术12克，生山药、熟地18克，乌附子、炙甘草9克。
脾主统血，如果脾气太虚，固不住血，那我们就会流鼻血、便血，这时候就适合用干姜，脾喜热厌寒，干姜可以从内里温暖我们的脾，脾暖起来，统血的能力上来了，那么血自然就会止住。
受凉疼痛，反胃恶心——生姜
方法：鲜姜自然汁一斤，明亮水胶克。将这俩熬成稀膏，摊于布上，贴疼痛的地方，旬日一换。张锡纯认为，鲜姜辛辣开通，热而能散，故能温暖肌肉，深透筋骨，以除其凝寒痼冷，而涣然若冰释也。用水胶者，借其粘滞之力，然后可熬之成膏也。
后来又有个人常年在水上捕鱼，寒气入体，膝盖以下泡在水里的地方变得麻木了没知觉了，张锡纯就用了同样的方法，最后也好了，这里用到的生姜，就是利用了它行散的作用。
姜的妙用
我们现代人，贪凉，这一部分是由于压力大，体内内热很严重，着急上火，想得多这种无形的压力，让我们体内积攒了很多内热，所以就总想吃凉的，再加上空调电扇为我们生活提供了便利，人都有追求舒适的特点，我也喜欢吹着空调盖着被，感觉特别爽，但是吹久了不光胳膊腿疼，坐久了猛然起立，感觉腿都要抽筋，很麻。而且脾胃也不太好，经常腹泻拉肚子，吃点油腻的就不消化。
后来认识了位对养生很有研究的老师，他建议我平时多吃吃姜，因为体内的寒气重，身体也堵，又贪凉。所以寒气从体表进去的多，内里也进去的多，但是我不喜欢姜的味道，感觉很辣，吃完之后嗓子被刺激的不舒服，生姜都吃不进去就别说让我再吃干姜老姜了，于是便问他有没有别的法子，他就跟我推荐了个姜的新吃法。
红糖和生姜是一对绝妙的搭配：红糖生湿，生姜祛湿；红糖止汗，生姜发汗；红糖补气，生姜升散，不至于让气补得滞住。
更重要的是，红糖味甘，甘味入脾，我们吃姜最重要的一个原因就是要把脾胃温养好，红糖姜片的搭配可谓是再适合不过了。
尤其是寒湿、阳虚的朋友，加上红糖姜片的温热，内外夹击，可以把体内的陈寒积聚赶出去。如果你总是手脚凉、腰腹凉，胃口不好、大便不成形的话，对着镜子看看舌头，要是舌头的颜色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片红糖姜片。
另外一种情况，就是受寒。户外汗淋淋的突然跑到空调房里，或者下午淋湿了没及时换衣服，回家嚼1片红糖姜片，微微出点汗，这样寒气就赶跑了。
还有最典型的「冷胖子」，就是经常出汗但汗都是凉凉的，容易肚子疼，大便不成形，喝水都胖的胖子，那红糖姜片往往还能起到「减肥」的作用。这样的胖子通常寒湿都比较重，脾胃运化不好，身体水液代谢不畅。红糖姜片正好祛寒排湿，温阳健脾，多余的水分排出来，人就会眼看着变苗条了。
也有朋友会问，小孩子能吃红糖姜片吗？小孩子是纯阳之体，通常用不着刻意去温阳。但也有不少孩子从小爱吃冷饮冰糕，把脾胃伤得不像话，出现挑食，胃口不好，吃一点点就饱但又很快会饿，而且瘦弱、脸色发白，老喊肚子疼。如果孩子是这样的情况，那也可以每天喝少许红糖姜片调治。
红糖姜片效果好不好，取决于姜。这款姜茶的姜来自安徽铜陵的白姜，贡姜级品质，姜味很足，发汗解表非常棒。红糖是云南苗族的，道地选料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包装，干净卫生、方便携带。
跟市面上的姜相比，另一大特色是它的工艺。制药工艺制作姜，不辣少渣，瞬间融化，也便于身体吸收。
还有一种吃法是醋泡姜，说这个是我们的国医路志正老先生的秘方。
路老已过百岁，他坚持吃了40多年的姜，他曾说：“每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助消化。先圣孔子有句话：不撤姜食，孔子活了73岁，在那个年代绝对是长寿了，我想与他“不撤姜食”的饮食习惯有关。”
中国有句俗话：含口姜，保安康。姜乃助阳之品，自古以来素有“男子不可百日无姜”之语。
抱着试一试的态度，就尝了两片，虽然姜的味道依旧不小，但相对来说，没有直接吃那么辛辣，在可以接受的范围内，老师还说，醋可以收敛姜性，因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，吃一点醋泡姜，就可以一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给补上了，一点都不浪费。
于是跟老师要来了醋泡姜的做法，像是脾胃不好，又贪凉的，食欲不佳或者经常受寒，被雨淋的，在船上工作者或者要下地插秧，脚下受凉的，可以试试看。
材料准备：姜、醋、冰糖、玻璃瓶。
食材做法：
1.嫩姜不用去皮，但怕农药残留，一定要用盐泡洗干净晾干，然后切片，切薄一点。
2.将冰糖敲碎，与姜和醋一起倒入容器，封密实，所有器皿不沾油，遇油易坏。
食用方法：
泡半个月就可以吃，但我们通常最少泡一个月。早上吃，一次吃1-2片。女性经期前3天内别吃了，过了3天可以吃，因为醋主收敛。
老师提醒我，姜一定要选仔姜或嫩姜，这样口感好，渣少，辣味没有那么重。很多人把仔姜和生姜弄混了，仔姜属于生姜的一种，是取姜根茎末梢处的嫩芽，而生姜则包括姜这种植物的所有根茎，所以仔姜是最嫩的，口感鲜嫩，辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失，很适合生吃。
由于懒，又不想弄得满手姜味，所以一般都是买现成的，经过多次尝试对比，选中了这款醋泡生姜，里面用的就是铜陵白姜的仔姜，口感很脆很嫩，味道比自己用生姜做可好太多了，简直是不爱吃姜，但又必须吃姜，祛湿养脾胃开胃人的福音！早上就着白粥，真的是超级开胃了。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找到了一款绝好的即食品。对比了不下10家供货商，试吃之后，这款接近满分。一点乱七八糟的添加都没有，良心手作，现成的无添加的醋泡姜。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。
铜陵白姜：系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。
总结就是：生姜，发散为主，散寒，行气，着凉，淋雨，止呕吐，开空调开的多了四肢麻木，那就选生姜；干姜，重在温煦，长期吃寒凉饮食的，导致脾胃身体内寒湿过重，以及自身阳气不足时，那就吃红糖姜片。
温化寒湿之气，温化水气。像我这种人懒，但是又想调和脾胃，祛湿散寒的，我就选醋泡姜。
那么贪凉嘴馋又怕热，不习惯吃姜的朋友要怎么办呢？
我的小妙招是，随身备好两三包纯姜丸，因为阴虚怕冷脾胃虚寒适合吃姜，这点我们在上面讲了，但是吃姜还得要方便，吃冰棍雪糕很多都是在外面或是一时兴起，若是再抽出时间煮个姜汤，那肯定会扫兴或是来不及。
而这种姜丸就特别合适了，去哪里都能带着，小小一包也不占地方，虽然它的姜味很足，因为配料只有干姜和清水，用的还是姜味十足的云南小黄姜制成，但是它的颗粒很小，一颗颗的，用水送服就可以了，直接咽到肚子里，保护我们的脾胃。
吃完之后嘴巴里只有淡淡的姜味，这时候再去吃一些冷饮雪糕，就不那么容易伤害到脾胃了，阳气也能护住。当然即使有了姜丸也不能不管不顾的吃雪糕冷饮，这种只是帮助我们中和一部分寒气，频繁吃凉对身体还是会有一定伤害的。
一盒里面都是这样的小包装，透明密封包装，一袋里有十几颗，刚好满足我们一天的吃姜量，用的是小黄姜晒干，炒熟，再低温烘焙，打成细腻的姜粉，与清水混合，制成一颗颗小丸子，姜味十足。
除此以外不含添加剂防腐剂，也不含糖，不能吃甜的朋友也可以放心食用哦，一天吃上一包就够用啦，也不要多吃。这样即使我们突然想吃雪糕和冷饮，还能帮身体补救一下。
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